Hay varios tipos de mate, la elección del más adecuado depende del gusto que le da cada material con el que está hecho el mate. Luego podríamos también clasificar al mate por su estética y por su tamaño.

Calabaza o poro

Los mates tipo “poro” término que deriva del vocablo quechua “puru” hace referencia a la clásica calabaza con la que se confecciona el mate, y tienen la tradicional forma del mate que tomamos en Argentina. Primero se seleccionan las calabazas, las cuales se clasifican teniendo en cuenta su forma y dureza. Para realizarlo se le extrae toda la pulpa a la calabaza y se mantiene la forma externa de la misma. Una vez seca se la decora con distintos diseños. Luego se tiñen, tallan, adornan, adquiriendo de esta forma una confección artesanal. El origen de este mate es muy antiguo. Podemos encontrarlos  con incrustaciones o cinturas de plata, los hay de boquilla pequeña hecha en metal y forrado en cuero o simplemente la típica calabaza secada, pudiendo tener algún detalle de cuero también. Si este tipo de mate es grande se lo suele llamar “porongo”.

De Plata o Alpaca

Los mates de Alpaca/Plata están realizados también a partir de calabazas seleccionadas. Luego de teñidas, el artesano realiza y agrega el trabajo de ornamentación de metal.

La decoración en plata puede tratarse de incrustaciones o virolas (cintura del mate). Los mates de Plata maciza llevan una técnica diferente que implica los siguientes pasos: Diseñar y dibujar, fundir el metal, laminarlo, forjarlo para darle la forma y luego distintos tipos de acabado como cincelado o burilado y por último el pulido o bruñido de la pieza.

Guampa o Asta

Está realizado con cuernos, con encintado en plata  recubierto con metal en su totalidad con detalles en plata. El mate de asta vacuna era utilizado por los gauchos y arrieros con el tapón en la parte más ancha. Muchos cultivan aún hoy, la toma del mate en asta vacuna

Madera:

Los hay de algarrobo torneado, palo santo, quebracho, roble. Se tiñen, tallan, y adornan de diversas formas. Según el tipo de madera cada mate adquiere un sabor peculiar

Caña:

Son realizados con caña de bambú seleccionadas y curadas para evitar rajaduras por el efecto del agua caliente. A la caña se la pule, se la barniza y se la decora. Este mate tiene un sabor especial.

Se realizan tallas para evitar la pérdida y la quebradura de la caña.

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Para mí como para mucha gente, significa mucho. Ese es nuestro día: es el único día del año que nos pertenece en forma exclusiva y no conozco a nadie que no le guste recibir un saludo durante ese día.  La verdad es lindo sentirse muy especial, centro de algún que otro festejo, ser agasajado, reconocido y recordado. Es una grata excusa para acercarse a quien uno recuerda y demostrarle que ese día tiene mucho valor. Valor porque me tome el trabajo de agendarlo y recordarlo, mucho mas valor si eso se demostró con un llamado telefónico o con un pequeño o gran regalo. Y en esto una aclaración, en épocas de facebook, mensajitos por celular, y Twiiter, donde uno recibe miles de saludos, todos parecidos, todos virtuales y breves, un llamado telefónico es un gesto que demuestra un aprecio por esa persona en ese momento importante.

Entonces, para quienes se ocupan de estos temas o aun no se ocupan pero reconocen que sería algo positivo, un cambio favorable, una acción valorada, por qué no hacer algo por esa persona en este gran día ? un empleado, un cliente, un tal vez futuro cliente de la empresa, ese día se merece que lo recordemos. Si es un regalo bienvenido, pero sino, será un llamado, una tarjeta por correo que ya nadie manda y podría tener un lindo efecto sorpresa.

¿ A vos te gustaría que se acuerde de tu cumpleaños ? seguramente a el también …..

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• Familia Gascón Malbec – Bodega Escorihuela Gascón.

• Stollen - pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, y relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 350 grs. -  Río Negro

• Almendras con chocolate – 120 grs de almendras. Calidad Premium.

• Bocaditos de lemoncello – 120 grs de exquisitos bocaditos de máxima calidad.

• Turrón de Almendras – tipo Alicante – 120grs.

• Pasas de Uva con Chocolate – 80 grs. Calidad Premium.

• Maní con Chocolate – 120 grs. Línea Premium.

• Salsa con Frutos Rojos, Malbec y Miel – Ideal para acompañar postres.

• Canasta de Mimbre Artesanal – Canasta de mimbre, autóctona del Delta.

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

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• Cerveza artesanal Pale Ale o variedad a elección. 660 cc. - Viedma.

• Pasta de Aceitunas Verdes con Ajo – San Juan.

• Pate de Ciervo Ahumado – Bariloche.

• Cookies de Parmesano y Nuez – 180 grs. De galletitas gourmet envasadas.

• Soja Salada – 150grs. - La Pampa.

Presentación: Presentación: caja de cartón resistente en color azul y plata.

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• Familia Gascón Espumoso Extra Brut – Bodega Escorihuela Gascón – Mendoza.

• Familia Gascón Malbec – Bodega Escorihuela Gascón.

• Stollen - pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, y relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 350 grs. - Río Negro

• Almendras con chocolate – 120 grs de almendras. Calidad Premium.

• Bocaditos de lemoncello – 120 grs de exquisitos bocaditos de máxima calidad.

• Turrón de Almendras – tipo Alicante – 120grs.

• Pasas de Uva con Chocolate – 80 grs. Calidad Premium.

• Maní con Chocolate – 120 grs. Línea Premium.

• Salsa con Frutos Rojos, Malbec y Miel – Ideal para acompañar postres.

• Bolso de deportes Calidad Premium. Polyester de  48 x 30,5 x 19. Color Negro, Verde o Rojo.

Envío sin cargo en Capital Federal. Precio con IVA incluído

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

Si lo desea, se puede bordar el logo de la empresa.

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• Champagne 187 Norton -  Norton Extra Brut – 187ml.

• Bocaditos de lemoncello – 120 grs de exquisitos bocaditos de máxima calidad.

• Bombones con licor de café – 120grs.

• Almendras con chocolate – 120 grs de almendras. Calidad Premium.

Presentación: Presentación: caja de cartón resistente en color azul y plata.

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• Bandeja, Cuenco y Palitos – confeccionados en cerámica artesanal.

• Salsa Teriyaki – salsa teriyaki con vino torrentés.

• Salsa Hoisin – salsa hoisin de ciruelas, gengibre y vino torrentés.

• Portanotebook – 44,2 x 32 x 15 cm de profundidad, color negro.

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

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• Bandeja Cavada – Bandeja de madera laqueada, se cierra para guardar y se extiende        para presentar una mesa. Tamaño total extendida: 42 x 21 y cerrada 21 x 21. Espacio          para colocar 2 cuencos y 4 espacios para colocar distintos ingredientes de una picada.          (Color a elección por cantidad).

• 2 cuencos – hechos de ceramica artesanal.

• Paté de Tomates Ahumados – Bariloche.

• Aceitunas a la Italiana -  Variedad de aceitunas negras y verdes con especies. -                 Bariloche.

• Mix de Especies – ideal para preparar tostadas ahumadas. - Bariloche.

Presentación: Presentación: caja de cartón resistente en color azul y plata.

Consulte para grabar en la bandeja, el logo de su empresa.

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• Escorihuela Gascón Malbec – Bodega Escorihuela Gascón.

• Familia Gascón Champagne – Bodega Escorihuela Gascón.

• Caja de madera – Caja maciza y lustrada con capacidad para dos botellas.

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

Consulte para grabar en la caja, el logo de su empresa.

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• Stollen - pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo,  relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 700 grs. -  Río Negro.

• Almendras con chocolate – 120 grs de almendras, recubiertas con chocolate de calidad Premium.

• Bocaditos de lemoncello – 120 grs de exquisitos bocaditos de máxima calidad.

• Maní con chocolate – 120 grs de mani recubierto de chocolate de calidad Premium.

• Pasas de uva con chocolate -  120 grs. Calidad Premium.

• Familia Gascón Espumoso Extra Brut – Bodega Escorihuela Gascón – Mendoza.

Presentación: caja de cartón resistente en color azul y plata.

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• Atilio Avena Linea Joven – Malbec.

• Queso Ahumado – 300grs. Envasado al vacío - Córdoba.

• Jamón Serrano – 300grs. Envasado al vacío - Córdoba.

• Mix de Especies – ideal para preparar tostadas ahumadas - Bariloche.

• Stollen - pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, y relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 350 grs.  - Río Negro.

• Maní con Chocolate – 120 grs. Línea Premium.

Presentación: caja de cartón resistente en color azul y plata.

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• Lomo Ahumado. Receta alemana. 300grs. Envasado al vacío.

• Jamón Serrano – Receta alemana. 300grs. Envasado al vacío. - Córdoba.

• Escorihuela Gascón Malbec – Bodega Escorihuela Gascón.

• EG Espumoso Extra Brut Champenoise – Escorihuela Gascón Espumoso Extra Brut. Método Champenoise.

• Salmón ahumado en Aceite – Bariloche.

• Paté de Ciervo – Bariloche.

• Queso Ahumado – Envasado al vacío. 300grs.- Córdoba.

• Stollen -  - pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, y relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 700 grs. - Río Negro.

• Torta de Almendras – Exquisita torta de Calidad Premium – 150grs.

• Bandeja premium – la bandeja contiene:  Almendras con Chocolate con Leche, Pasas de Uva con Chocolate, Avellanas y  Almendras con Chocolate Amargo – 250 grs.

• Bocaditos de lemoncello – 120 grs de exquisitos bocaditos de máxima calidad.

• Mix de Especies – ideal para preparar tostadas ahumadas. - Bariloche.

• Berenjenas Ahumadas – con aceite y especies. - Bariloche.

• Aceitunas a la Italiana -  Variedad de aceitunas negras y verdes con especies. -  Bariloche.

• Salsa con Frutos Rojos, Malbec y Miel – Ideal para acompañar postres.

• Salsa para Carnes – en base a Frutas, Miel y Especies. Especial para carnes rojas o de cerdo.

• Bandeja de Madera y Metal – bandeja de madera pintada y metal repujado en todos sus laterales.

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

Consulte para grabar en la bandeja, el logo de su empresa.

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Presentación: bolsa de papel kraft .

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• Escorihuela Gascón Malbec – Bodega Escorihuela Gascón.

• Jamón Serrano – 300grs. Envasado al vacío. - Córdoba.

• Holstein (Salame Tirolés) – Receta elaborada por alemanes. 300grs. Envasado al vacío.

• Queso Ahumado – Envasado al vacío. 300grs. - Córdoba.

• Aceitunas a la Italiana -  Variedad de aceitunas negras y verdes con especies. -  Bariloche.

• Mix de Especies – ideal para preparar tostadas ahumadas. - Bariloche.

• Paté de Salmón – Bariloche.

• Bandeja de Seagrass y manija de madera.

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

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Presentación: bolsa de papel kraft.

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• Cerveza  artesanal Pale Ale o variedad a elección. 660 cc. -  Viedma.
• Pasta de Aceitunas Verdes con Ajo o con aceite de oliva – San Juan.
• Pate de Ciervo Ahumado – Bariloche.
• Cookies de Parmesano y Nuez – 180 grs. De galletitas gourmet envasadas.
• Soja Salada – 150grs. - La Pampa.
• Bandeja de madera tallada y lustrada ideal para picadas.

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

Consulte para grabar en la bandeja, el logo de su empresa.

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• Champagne Norton Extra Brut - 187 ml
• Stollen – pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 400 grs. - Río Negro
• Pasas de uva con chocolate  -120 grs.
• Turrón Almendras tipo Alicante clase “A”  - 120 grs.
• Maní con chocolate  -120 grs. Calidad Premium.

Presentación: caja redonda pintada a mano, consultar por otros diseños. 

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• Lomo ahumado. Receta alemana. 300grs. Envasado al vacío.
• Jamón Serrano – Receta Alemana. 300grs. Envasado al vacío – Córdoba.
• Escorihuela Gascón Malbec – Bodega escorihuela Gascón.
• EG Espumoso Extra Brut Champenoise – Escorihuela Gascón Espumoso Extra Brut. Método Champenoise.
• Salmón Ahumado en Aceite – Bariloche.
• Pate de Ciervo – Bariloche.
• Queso Ahumado – Envasado al vacío. 300grs. – Córdoba.
• Stollen – pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, y relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 700 grs. – Río Negro.
• Torta de Almendras – Exquisita torta de Calidad Premium – 150grs.
• Bandeja Premium. La bandeja contiene: Almendras con Chocolate con Leche, Pasas de Uva con Chocolate, Avellanas y Almendras con Chocolate Amargo – 250 grs.
• Bocaditos de Lemoncello – 120grs. De exquisitos bocaditos de máxima calidad.
• Mix de Especies – ideal para preparar tostadas ahumadas – Bariloche.
• Berenjenas ahumadas – con aceite y especies – Bariloche.
• Aceitunas a la italiana – variedad de aceitunas negras y verdes con especies – Bariloche.
• Salsa con Frutos Rojos, Malbec y Miel – Ideal para acompañar postres.
• Salsa para Carnes – en base a Frutas, Miel y Especies. Especial para carnes rojas o de cerdo.
• Valija expandible, en color negro, marrón o chocolate.

Si lo desea, puede bordar el logo de su empresa en la valija.

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Presentación: caja de cartón resistente en azul y plata.

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La mejor variedad para compartir en las Fiestas, con todo lo imprescindible para la mesa con familia y amigos

• Pan dulce Artesanal – con frutas abrillantadas y sin conservantes -750grs – Río Negro.
• Sol Amante – Espumante de Bodegas Escorihuela Gascón.
• Atilio Avena Línea Joven – Malbec.
• Turrón de Maní con Miel – 100grs de un exquisito turrón – Bariloche.
• Turrón de Almendras – turrón blando de 120grs. – Bariloche.
• Pasas de Uva con Chocolate – 80grs. – Calidad Premium.
•  Garrapiñada de Maní – 100grs. – Bariloche.
• Budín Marmolado Doña Jimena – Budín de vainilla y chocolate – Rosario.

Presentación: caja de cartón navideña.

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Es un regalo ideal para estar presente con un obsequio original.                                       

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• Lomo Ahumado. Receta alemana. 300grs. Envasado al vacío.
• Jamón Serrano – Receta alemana. 300grs. Envasado al vacío. - Córdoba.
• Queso Ahumado – Envasado al vacío. 300grs. - Córdoba.
• EG Espumoso Extra Brut Champenoise – Escorihuela Gascón Espumoso Extra Brut. Método Champenoise.
• Salsa Malbec y Especias – Ideal para condimentar carnes. - Mendoza.
• Salmón ahumado en Aceite – Bariloche.
• Mostaza de Hongos Ahumados – Ideal para usar como dips o en carnes. - Bariloche.
• Paté de Ciervo – Bariloche.
• Stollen -  - pan dulce estilo alemán pero mucho mas húmedo, y relleno y recubierto con almendras, castañas y nueces, con baño de azúcar de almendras – 700 grs. - Río Negro.
• Almendras con chocolate – 120 grs de almendras. Calidad Premium
• Bocaditos de lemoncello – 120 grs de exquisitos bocaditos de máxima calidad.
• Tomates en Aceite de Oliva – Bariloche.
• Bandeja de madera laqueada .

El regalo se presenta con papel celofán y moño.

Consulte para grabar en la bandeja, el logo de su empresa.

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Presentación: el regalo se presenta con papel celofán y moño

Consulte para grabar en la bandeja o cuchillos, el logo de su empresa.

Por los cuchillos; consultar por otros modelos o materiales, por ejemplo: asta de ciervo.

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• 300 grs. de pasta seca: mostacholes, penne rigatti
• 400 grs. de coliflor
• 6 filetes de anchoas en sal y aceite
• 4 cuharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de perejil picado
• una vuelta de molinillo de pimienta fresca

Preparación:

1. cocinar en abundante agua hirviendo y con sal gruesa, la coliflor separada en ramitos. cuando retome el hervor agregar la plasta y cocinar al dente
2. en una sartén honda calentar el aceite, agregar las anchoas y limpias y desaladas y deshacerlas con un tenedor.  Agregar el pan rallado y dejarlo dorar ligeramente.
3. colar la pasta, reservando el agua de cocción. saltear la pasta con la preparación de la sartén y agregar un cucharón de agua de la cocción de la pasta.
4. espolvorear con perejil picado y un toque de la pimienta recién molida.

Una variante muy atractiva de esta receta es usar brócoli en lugar de coliflor y atún en lugar de anchoas.

Una agradecimiento especial a Pelusa Molina del Taller de Cocina Emmy de Molina

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La madera elegida para este trabajo es la guayubira, árbol nativo del norte misionero. Una madera muy noble y dura que permite un moldeado muy fino de los mangos de los cubiertos. El asta de ciervo colorado, procedente de La Pampa es el otro tipo de material que se elige para confeccionar los cubiertos con mangos de astas.

El acero que se usa para la fabricación es inoxidable calidad A240 material que ya viene clasificado y sin residuos de carbón. la mejor manera de cuidar un juego de cubiertos de este tipo, es evitarles la humedad, guardarlos muy secos. Si la hoja llegara a mancharse, se puede volver a lijar. Este tipo de cubiertos es eterno  si tienen el debido cuidado.

El proceso de fabricación es totalmente artesanal y recorre varias etapas:  se corta el molde del cuchillo, se templa, luego se pule. Se va pasando cada uno por diferentes “bandas” de pulido, de mas grueso a mas fino, para volverlos mas delgados. El proceso final es un pulido primero con una pasta mas abrasiva y luego con otra mas fina y por último el “paño de brillo”: son paños que giran a gran velocidad logrando un lustre especial.

Las hojas de los cuchillos también puede ser grabadas a fuego o con laser para imprimir algun logo o alguna marca de empresa o personalizarlo con nombre y apellido.

En líneas generales a hay dos tipos de modelos: los que se conocen como mango enchufado, donde se encastran las piezas del mango y no llevan remache, solo se coloca un botón de bronce en el extremo del mango o cabo del cuchillo. Y la línea mas tradicional que si lleva remaches.

En el caso de los cubiertos con mango de asta se hace un trabajo especial de selección de las piezas de asta, y además un cuidadoso encastre, para que coincidan perfectamente unas con otras en el mago.

Así se hacen los cubiertos artesanales que desarrollamos a pedido de nuestros clientes en Templura, la variedad de modelos es extensa, los acabados, longitud y hay para diferentes usos, incluso juegos para seis personas.

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