Ingredientes para 4 porciones:

300 grs. de pasta seca: mostacholes, penne rigatti
400 grs. de coliflor
6 filetes de anchoas en sal y aceite
4 cuharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de perejil picado
una vuelta de molinillo de pimienta fresca

Preparación:

cocinar en abundante agua hirviendo y con sal gruesa, la coliflor separada en ramitos. […]

Ingredientes:

Baguettes de pan
½ taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo, triturados (el ajo es opcional)
Queso ricotta (escurrido, si ve que la ricotta despide su propio líquido, cuélelo con un colador de leche)
Hojas de Albahaca fresca cortada pequeña con los dedos
Tomates secos hidratados con oliva
Fetas de panceta ahumada cocida

Precaliente el horno a 200 grados centígrados. […]

Con esta receta se logran 4 pizzas
Ingredientes:
Harina 0000: 600 g
Agua: 360 cc
Levadura Fresca 50 g
Sal: 1 Cucharadita
Aceite: 1 Cucharada
Preparación
Colocamos en un recipiente la harina. Disolvemos la sal en el agua y la agregamos junto con el aceite, en la harina. Desgranamos la Levadura Fresca sobre los demás ingredientes.
Amasamos hasta lograr una masa sedosa y uniforme. […]

A la masa de pizza que le sugerimos en esta receta básica, deberia agregarle los siguientes ingredientes:
Tomates frescos en rodajas
150 grs. de rodajas de salame tirolés o holstein
220 grs. de rodajas de queso mozzarella con ajo y finas hierbas
Queso sbrinz o parmesano rallado
Preparación:
Primero coloque los tomates en finas rodajas, luego el salame tirolés o Holstein […]

Se trata de la famosa pizza de los colores de la bandera italiana. Se dice que un “pizzaoili” de Nápoles la creó en honor de la Reina Margarita de Saboya. A la masa de pizza que le sugerimos en esta receta básica, deberia agregarle los siguientes ingredientes:
850 grs de tomates de lata pelados
20 hojas de […]

Si lo desea puede comprar los Papardelle de calamar, el queso mascarpone, panceta ahumada y pimienta negra en grano en www.templura.com
Esta receta es muy sencilla de realizar, en poco tiempo se puede lograr un plato muy gourmet, distinguido y para sorprender a los comensales. Además le proponemos redescubrir al queso mascarpone, una idea mas para consumirlo […]

Si lo desea puede comprar los Fetuccine de Espinacas, el Paté de Hongos, la Panceta ahumada y el queso Sardo Estacionado o Sbrinz en www.templura.com 
Ingredientes
500 grs. de Fetuccine de Espinacas
1 cebolla grande
200 grs de champignones frescos
2 cucharadas de paté de hongos
Manteca cantidad necesaria
200 grs de queso sardo estacionado o sbrinz
250 grs. de queso crema
2 huevos
6 […]

(30 unidades)
Ingredientes:
3 papas medianas
2 cucharaditas de maicena
40 grs. de manteca
150 grs. de mozarella con ajo y finas hierbas cortado en 30 dados
Preparación:
Lavar las papas y hervirlos o cocinarlos en microondas hasta que estén casi tiernos, es importante que no se deshagan porque el paso siguiente es rallarlos, tienen que estar firmes. Una vez fríos, se […]

Ingredientes:
Para la pasta:
220 gr. de harina
100 gr. de manteca
1 yema
1 cucharada de agua
Para el relleno:
30 gr. de manteca
120 gr. de cebolla
120 gr. de panceta cortada en daditos
250 gr. de parmesano 
Para amalgamar:
30 gr. de harina
170 ml. de leche y 1/8 de crema
2 yemas de huevos y 2 claras
Sal y pimienta
La masa del quiche (masa o pasta quebrada)
Se […]

Ingredientes
-Bifes de chorizos
-200 gr de papa con su cascara
- 30cc aceite de oliva
- 8 gr de sal gruesa
- 8cc vinagre balsámico
- 2 gr de páprika
-Pimienta negra y sal ahumada
Para marinar el bife de chorizo utilizaremos , aceite de oliva, ajo y tomillo. Se la sella a la parrilla, se le agrega sal y pimienta negra […]

Sandwichs Livianos y muy sabrosos
(4 Sandwichs)
Ingredientes:
Pan de campo
Aceite de oliva, jugo de limón
Sal y pimienta negra en grano
4 Hojas de lechuga mantecosa
400 grs Mozzarella fresca (bocconcinos o polpettas)
6 Tomates peritas feteados
1 Pimiento amarillo sin semillas cortado en juliana
2 Zanahorias peladas y feteadas bien finas
10 Hojas de albahaca
Preparación:
Cortar 8 tajadas de pan de campo. Humedecer una […]

Para 4 personas
Ingredientes:
1 kg de espinacas frescas
6 yemas de huevo
100 gr. De parmesano rallado
pan rallado
sal, pimienta
aceite para freír
Elaboración:
Limpiar, hervir y picar las espinacas. Incorporar las espinacas,  el parmesano, tres yemas de huevo. Salpimentar. Amasar bien y hacer la croquetas.
Pasarlas en el huevo batido, en el pan rallado y freírlas en gran cantidad de aceite
Servir […]

Ingredientes
10 zucchinis
Para el relleno
1 cda de aceite de oliva
120 g de cebolla finamente picada
1/2 diente de ajo machacado
150 g de pepato con pimienta
500 g de carne picada mixta
1 cdta de sal 1 cdta de pimentón dulce
1 cdta de pimienta
2 huevos
1 cucharada de albahaca picada
1/2 cdta de tomillo seco
40 g de parmesano rallado
40 g de pan […]

18 champiñones grandes, limpios, lavados
Ingredientes para el relleno
250g de espinacas
1 cda de jugo de limón
15 g de manteca
4 cdas de vino blanco seco
2 echalottes picados o cebollas
2 dientes de ajo machacados
1 cdta de tomillo picado
Sal y pimienta
100 g de queso pepato
20 g de pan rallado
50 g de queso pepato para rallar
15 g de manteca
Manteca para […]

 Ingredientes
3 endibias(de 200g)
Agua salada o caldo de carne
6 fetas de jamón serrano
6 fetas de queso holanda
1/4 l de caldo de carne
1/8 l de crema
60 g de Parmesano rallado
Sal y nuez moscada
1 cda de hierba picadas (perejil y tomillo)
2 cdas de pan rallado.
Preparación:
Lave las endibias y corte el extremo más duros y amargo.
Cocine en el agua […]

Este plato a base de berenjenas es muy apreciado en todo el sur de Italia
Ingredientes
1 kg de berenjenas
1 cda colmada de sal
800 g de tomates
100g de cebolla
3 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal y pimienta
1/8 de vino blanco seco
Un poco de harina
3 cdas de aceite de oliva( para freir)
300g de mozzarella con ajo […]

Ingredientes
1 tomate redondo
1 morrón verde
1 cebolla
200 gramos de queso Provolone rallado grueso
Sal y pimienta
Azúcar
Preparación
Comenzamos fritando  el morrón  con la cebolla cortados en cuadraditos, luego condimentamoscon sal pimienta y una cucharita de azúcar.
Una vez listo apartamos.
Entonces pelamos y cortamos el tomate en cuadraditos y condimentamos con un poco de sal, una vez tibios el morrón y […]

Jamón con salsa agridulce
Ingredientes
Azucar Negra     172 taza
Vinagre                   2 cdas
Mostaza en polvo 1 cdta
Jamòn ahumado   las fetas necesarias.
Preparacion
Mezclamos en un bol 1/2 taza de azúcar negra con 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharadita de mostaza en polvo o 1/ 2 preparada, pizca de jengibre molido y una pizca de sal. Cortamos rodajas gruesas de jamón (mejor […]

Para servir con el asado
Ingredientes
Harina   2 tazas 1/4
Queso Pepato con pimienta 1/2 taza
Huevos 1
Leche 1 taza
Manteca 25 gr
Polvo para hornear 1 cdta
Sal fina 1 cdta.
Preparaciòn
Tamizar en un bol 2 1/ 4 de tazas de harina con leudante junto con 1 cucharadita de sal fina y 1 de polvo para hornear.
Agregar 1 cucharada de azúcar y […]

Ingredientes
Aceite de oliva cantidad necesaria
Solomillo de cerdo 2 unidades

Ingredientes
Pechugas de pollo
Aceite de oliva 1 cdita

Ingredientes Ajo 4 dientes
Miel 70 cc
Oregano 1 cda
Pimienta negra en grano 20 g
Romero fresco 1 cda
Sal a gusto
Salmón 360 gr
Vinagre 20 cc
Vino blanco 50 cc
ENSALADA TIBIA
Aceite de tomillo y ajo cantidad necesaria
Apio 4 ramas
Berro 25º gr
Vinagreta de la marinada 1 cda Procedimiento
En un sarten tueste los granos de pimienta negra y luego muela hasta […]

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite de oliva para aliñar la ensalada
1 tacita de aceitunas negras sin carozo y cortadas en rodajas
2 ramitas de eneldo cortadas
250 gr. de spaguetis
150 gr. de salmón ahumado
Preparación:
Cocinar los spaguetis con el agua suficiente y al dente. Escurrirlos y
lavarlos con agua fría. Colocar en la ensaladera: el salmón ahumado cortado en tiritas, […]

 RECETA DE PELUSA MOLINA
Directora de la Escuela de Cocina de Emmy de Molina
1,200 kg. de carré de cerdo (deshuesado)
300 gr. de queso Holanda
200 gr. de crema de leche
50 gr. de manteca
Mostaza de hongos ahumados
1 vaso de vino blanco
1 vaso de jugo de naranja
tomillo o romero frescos
1 rama de apio
1 zanahoria
1 cebolla
sal y pimienta
GUARNICION
repollitos de […]